อัลวิน ชูว์

อัลวิน ชูว์ (Alvin Chew)

อัลวิน ชูว์ (Alvin Chew) เกิดที่ประเทศมาเลเซีย มีความหลงใหลในด้านการทำอาหารตั้งแต่วัยเยาว์ และได้เริ่มฝึกฝนทักษะจากจุดนั้น เติบโตในรัฐสลังงอร์ที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม ซึ่งทำให้เขาได้สัมผัสกับวัตถุดิบและอาหารหลากหลายชนิด จึงได้สั่งสมความรู้และเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง

ความรักและความหลงใหลที่เขามีต่อการทำอาหารนำพาเขาไปศึกษาที่สถาบัน Gold Coast Institute of TAFE ในรัฐควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย หลังจากสำเร็จการศึกษาอัลวินได้เริ่มสั่งสมประสบการณ์และความเชี่ยวชาญที่ร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดัง ก่อนที่จะกลับมายังมาเลเซียและเริ่มงานเป็นคอมมิสเชฟที่ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับไฟน์ไดนิ่งในกรุงกัวลาลัมเปอร์ต่อมา เขาได้เข้าศึกษาที่เลอ กอร์ดอง เบลอ มาเลเซียเป็นเวลา 3 ปีเพื่อฝึกฝนทักษะภายใต้การดูแลของเชฟที่ได้รับการการันตีระดับมิชลิน และก้าวขึ้นเป็นผู้ช่วยเชฟในเวลาต่อมา

อัลวินได้ร่วมงานกับเชฟ เจฟ แรมซีย์ (Jeff Ramsey) เชฟระดับมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรกที่ร้านอาหาร เบ๊บ บาย เจฟ แรมซีย์ (Babe by Jeff Ramsey) ซึ่งเป็นร้านอาหารโมเลกุลไฟน์ไดนิ่งในกรุงกัวลาลัมเปอร์ โดยทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยเชฟ หลังจากนั้นเขาย้ายไปมัลดีฟส์ในตำแหน่งเชฟเดอคูซีนที่โรงแรมแรมรันธารี โฮเทล แอนด์ สปา (Ranthari Hotel & Spa) บนเกาะอุกุลฮาส ก่อนจะมุ่งหน้าไปยังประเทศไทยในช่วงปลายปี 2021 เพื่อเสริมสร้างประสบการณ์ โดยรับหน้าที่เป็นผู้ช่วยเชฟที่ชิกิ (Shiki) ร้านอาหารโอมากาเสะสไตล์คัปโป (Kappou) ในย่านสาทร

ไม่นานหลังจากนั้น อัลวินได้ร่วมงานกับโรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก ในตำแหน่งเชฟเดอคูซีนที่ห้องอาหาร คินสุกิ บาย เจฟ แรมซีย์ (Kintsugi by Jeff Ramsey) ด้วยประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารยาวนานกว่า 14 ปี เขายังคงมุ่งมั่นในการเรียนรู้และพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง อัลวินเชื่อว่า "การเรียนรู้ไม่มีที่สิ้นสุด" และความสำเร็จในอาชีพนี้ "ต้องอาศัยการจัดการและจัดระเบียบที่ดี ความอยากรู้อยากเห็น และความหลงใหลและกระตือรือร้นอย่างแท้จริง"